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為何減肥這么難?研究稱人類偏愛脂肪碳水組合食物

發布時間:2019-10-14 18:28來源: 網絡整理

  中新網10月14日電 據美國《世界日報》報道,近日,美國一項最新研究指出,把芝士、椒鹽卷餅、甜甜圈放在同一個盤子上,大多數人可能會拿甜甜圈。專家稱,人可能天生就想要這種致命的組合:脂肪和碳水化合物。

  資料圖:美國加州好萊塢吃甜甜圈大賽。

  這項研究報告的主要撰寫人、美國耶魯大學現代飲食與生理研究中心主任丹娜?史穆爾說:“我們有興趣探索驅動食物補充的機制。”

  報道稱,為要了解消化系統和情緒系統怎樣選擇不同類型的常量營養素,及人造的加工食品怎樣影響這些機制,研究人員向參與實驗的人展示不同食物的照片,并以“功能性磁振造影”拍攝了他們的大腦圖像。他們只獲得有限的金錢,來購買他們的首選食物。

  結果顯示,大多數人愿意付較多的資金購買含有脂肪和碳水化合物的食物(主要是甜甜圈、M&M巧克力或漢堡包),而不是只含碳水化合物的食物(例如面包和椒鹽脆餅),或含有脂肪的食物(例如芝士或薩拉米腸)。

  參與者的大腦掃描顯示,當看見含有脂肪和碳水化合物的食物時,不管其卡路里數字,含糖量和份量大小,他們的腦部都會更“亮”。

  這表明,含有脂肪和碳水化合物的食物啟動大腦的獎賞中樞,使它更具吸引力并形成習慣。

  此外,參與者不善于猜測含有脂肪和碳水化合物、或只含碳水化合物的食物的熱量,他們較善于猜測只含脂肪的食物的熱量。

  史穆爾說:“我們的研究顯示,當這兩種營養素結合起來時,大腦似乎高估了食物的能量價值。”

  她說,進一步的研究可能提供更多信息,有關人為什么喜愛導致肥胖的食物,甚至在不餓時也吃,以及為什么減肥或保持體重那么困難。

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